En centos5 basta con seguir estos pasos

ejecuta

ln -sf /usr/share/zoneinfo/CET /etc/localtime

Ahora modifica el archivo /etc/sysconfig/clock para que quede de la siguiente forma:

ZONE="Europe/Madrid"
UTC=true
ARC=false

Y por último ejecuta este comando:

hwclock --systohc --utc

Ahora si ejecutas date deberías ver la hora correcta española.

$ mysql -u root –p

Salida:

Enter password:
Welcome to the MySQL monitor. Commands end with ; or \g.
Your MySQL connection id is 16 to server version: 4.1.15-Debian_1-log

Type ‘help;’ or ‘\h’ for help. Type ‘\c’ to clear the buffer.
mysql>

Ahora ajustamos el tamaño de la caché a 16Mb:

mysql> SET GLOBAL query_cache_size = 16777216;

Salida:

Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)

Ejecuta:

mysql> SHOW VARIABLES LIKE ‘query_cache_size’;

Salida:

+——————+———-+
| Variable_name | Value |
+——————+———-+
| query_cache_size | 16777216 |
+——————+———-+

Ahora puedes configurarlo en el archivo /etc/my.cnf (Red Hat) o /etc/mysql/my.cnf (Debian) :

# nano /etc/my.cnf

Y en la sección [mysqld] inserta:

query_cache_size = 268435456
query_cache_type=1
query_cache_limit=1048576

En el ejemplo de arriba el uso máximo de caché se limita a 1048576 usando la variable del sistema query_cache_limit. Tamaño expresado en Kb.